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本报记者 朱 萌迪士尼彩乐园总代
连年来，刀削面、空腹月饼、太原头脑、炒粸等山西非遗好意思食在互联网上火爆“出圈”，背后滚滚而至的饮食文化也激励了强大网友的艳羡。如今，这些与烹调、酿造、宴席关系的传统手艺和非遗表情，也成为搭客了解山西的环节阶梯。各地通过“味觉体验”撬动文化招供、产业升级，终光显非遗传承与文旅经济的双赢。
非遗好意思食的制作手艺、食用习俗与节庆典礼紧密连结。2月28日，在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游外洋施行季好意思国专场行动中，面点师王张龙现场展示了扯面、拉面、刀削面等深湛手艺，引恰当地行家安身、围不雅。
连年来，在山西文化和旅游资源的推介行动中，面食制作手艺展示的确成了必备法子。据悉，王张龙从业20余年，一直费事于山西面食文化的询查、履行、革命和宣传。在传承山西传统面食制作手艺的同期，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈剪刀面”“面手绢”等更有难度和不雅赏性的山西革命面食扮演。
“非遗面食可不雅赏、可品味、可了解，不雅众对面食制作手艺展示相称感意思。每次展台前都东谈主山东谈主海，以食为媒增进不雅众对原土文化的了解，成果很好。”王张龙说。
非遗好意思食行动旅游迷惑物之一，丰富着东谈主们的旅行体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文化景区、平遥牛肉文化产业园等集坐蓐、研发、体验、销售、研学游、不雅光游于一体的指标地外，全省文旅系统不断推出举措，围绕非遗好意思食鼓动文旅和会高质料发展。
在平遥古城的明清街巷中，晋升炉食铺规复了清代晋商宴席的八碗八碟，搭客品味着糖醋丸子、喇嘛肉，耳畔飘摇着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文化戏院。忻州古城则将非遗好意思食与晋剧、皮影奥密和会，搭客不错品杂粮宴、看皮影戏，文化的多重感官体验催生了滥用的乘数效应。
“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、作念馅、滚制……制作一颗活泼的晋祠桂花元宵，要经过十几谈工序。”在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物资文化遗产表情代表性传承东谈主韩福元为搭客先容着元宵制作经由。
晋阳文食体验店所以革命形式传承非遗的尝试，搭客在店里不仅能买到元宵，迪士尼彩乐园还能体验晋祠桂花元宵的制作。“咱们研发了恰已往青东谈主口味的浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油锤等新品，口味互异、创意都备。自试交易以来，进店搭客联翩而至。”韩福元自大，元宵节前后，店里每天元宵销售1.5万余颗。
前不久，太原市文化和旅游局发布了“寻味老字号好意思食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗好意思食解析，用太原炉食、清徐蘸片子、泥屯小米饭、古交红饭汤、娄烦土豆宴等好意思食串联起全市文旅资源。
山西省文化和旅游厅连年来挖掘当地资源，以多种阶梯助力山西文旅出彩，“食在山西”成为其中的环节一环。“七个一百”文旅方案推出了百种山西风范好意思食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西好意思食”；与多部门鸠合开展“品鉴山西好意思食、晋享山西滋味”餐饮品牌施行行动，对山西好意思食文化进行梳理和发掘；“旅游幽闲在山西”品牌打造中，建议要升迁晋菜、面食体系门径化、抽象化、专科化水平。
因为12月没有任何比赛，国足最新积分没有变化，排名也停留在第90名。这也创造了中国男足近10年年终最低排名。而和去年的第79名相比，国足的年终排名也足足下降了11名。
依托关系非遗手艺，山西对稠密非遗好意思食进行创意抒发、场景搭建，汾酒好意思式咖啡、刀削面文化礼盒、霍州年馍挂坠等跨界家具，既保留了非遗内核，又赋予其现代人命力。
在2024中国非遗面食大会上，山西通过中国非遗面食手艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗好意思食周等主题行动，革命传承非遗面食制作手艺，打响非遗面食物牌。行动现场，市民、搭客也参与其中、武艺超卓，与专科东谈主员总计推莜面、拉拉面，解析感受宽泛生涯中的非遗。
当刀削面从灶台跃入文旅场景迪士尼彩乐园总代，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗好意思食转机为文旅和会的“可口密码”，不仅让搭客的舌尖记着山西，更让文化传承与经济发展在焚烧气中找到了共生之谈。
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