南溪豆腐干是四川省宜宾市南溪区的特产，其制作历史不错讲求到清光绪年间。早在清末（1902年），南溪豆腐干就由郭显清在东街开设的店铺启动限制分娩。到了民国二十七年（1938年），郭显清将工场迁至中正街，有益分娩豆腐干迪士尼彩乐园平台，并成立了“大良心公司”，逐日分娩豆腐干跳跃1000块。因其制作细致、养分丰富、爽快诱东说念主、软硬适中、进口香醇、细韧绵扎，南溪豆腐干在川表里广受好评。

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2007年，南溪豆腐干被四川省东说念主民政府列入首批非物资文化遗产。2008年9月12日，原国度质地监督试验检疫总局批准对“南溪豆腐干”践诺地舆象征产物保护。尔后，南溪豆腐干开启了当代品牌发展之路，先后与清华大学等院校耕种产学研定约，建成四川省豆成品试验检测中心、食物研发中心等时势，制定了多项方位圭臬和分娩工艺期间规程。

南溪豆腐干的制作工艺杰出繁琐，需要历程以下九说念工序：

泡：泡豆子，使黄豆体积延迟，变得柔嫩迷漫。 磨：用传统的石磨工艺，将泡涨的黄豆用石磨细推，磨成豆乳。 滤：过滤豆乳，去除豆渣。 煮：煮浆，迪士尼彩乐园彩票168将豆乳加热至开心。 点：点浆，将热豆乳加入凝固剂，使其凝固成豆花。 包：将豆花用布包裹起来。 压：对包裹好的豆花进行加压，使其成型为豆腐块。 卤：调制卤料，包含酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、白寇等三十余种香料。将豆腐块放入卤汁中卤制，使其充分接管香料的滋味。 烘：将卤制好的豆腐块进行烘烤，撤回过剩的水分，使其口感愈加执意有嚼劲。

此外，“三卤三烘”的工艺是南溪豆腐干专有口感的要害所在。历程屡次卤制和烘烤，豆腐干爽快浓郁均匀、黑中透亮，口感外韧里嫩、干香有嚼劲，试吃有留香。

总的来说，南溪豆腐干凭借其悠久的历史和专有的制作工艺，成为了四川省宜宾市南溪区的一张好意思食柬帖。

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