山中敦生的Domaine Mont 位于北海谈余市，现已成为日本葡萄酒界话题度最高的顶流之一，与曾我贵彥的 Domaine Takahiko 以及冈本英史的 Beau Paysage 一同登上了海外舞台，尤其是在巴黎和纽约的米其林星级餐厅中备受青睐。即即是在日本原土市集，零卖渠谈也很难找到它的身影，许多时候只消在餐厅里，凭当日食运工夫品味到它的厚味。
2023年，当 NOMA 重返日本并启动 NOMA Kyoto 1.0 时，山中先生的酒便被选中，和曾我先生、冈本先生的酒一都，上了 NOMA Kyoto 的酒单。本年刚刚谢幕的 NOMA Kyoto 2.0（春季） 继续沿用了这几位的酒，而且依然由酒庄的旗舰款 - Dom Gris 担任主角。
张开剩余64%天然 Dom Gris 被多量酒评家和资青睐好者称为「日本灰皮诺的巅峰之作」，但它其实是一款橘酒 - 尽管它的风范与传统的橘酒有着昭彰的不同。它确乎经过了浸皮酿造。
北海谈的葡萄采收常常较晚，一般要比及十月下旬，而雪季又来得极快，以致偶然采收还没透顶完成，就依然传来了初雪的音信。葡萄采摘后，天然酿造不错立即开动，但葡萄藤必须在大雪莅临前完成修剪职责。沿用了曾我先生的款式，山中先生关于采摘后的葡萄，他不急着操作，迪士尼彩乐园官网下载而是将它们平直放入容器中进行恭候，然后我方继续去冗忙葡萄田的职责。等葡萄藤修剪职责已毕后，他再复返去进行榨汁和开动酿造。这个经过简略在30-50天不等。由于这些葡萄莫得立即地进行榨汁，然则通过重力作用，它们天然离散，也天然地开释了葡萄皮上的色素与酚类物资 – 恰是这个经过，导致Dom Gris 最终成为了一款橘酒。
一切都并非出于刻意，而是一种顺从其好意思的效果，带有几分隐世无争、满足常乐的绚丽，像极了山中先生本东谈主的脾气。
76人队在圣诞节击败凯尔特人队后，乔尔·恩比德对他的球队做出了大胆的声明。
安东尼忍不住嘲笑鲁迪·戈贝尔和丹尼尔·加福德。
前不久，带了Dom Gris 2022 到餐厅品味。开瓶时，略显紧涩，单宁尚未都备绚丽，但跟着时辰的张开，大致一小时后，酒体的紧绷感渐渐隐没，风范与酒体都变得眇小。那份空灵、清朗的感受恰是北海谈葡萄酒唯独无二、不成被替代的风范。非论是复杂的红茶香、照旧对海边旧时Umami风范的追忆，那杯中的日式风情，确是不滞于物，层层进取的杰出。
还有许多意旨深嗜深嗜意旨深嗜深嗜的酒
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