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在近日热播的电影《哪吒之魔童闹海》中迪士尼彩乐园客服，太乙真东谈主用莲藕为哪吒重塑肉身的情节令东谈主难忘。这一情节不仅体现了中国传统文化中对于莲藕的特有文化印章，更涌现了莲藕在中华饮食文化中的特别地位。
养分价值
1、增强饱腹感、调度肠谈菌群
莲藕是荷花在土壤中的根茎，是常见的水生蔬菜，含有碳水化合物、膳食纤维、卵白质、维生素C以及矿物资钾等养分物资。
展览展出文物106件（组），以马家浜文化、崧泽文化、良渚文化为时间线索分为三个单元，即“朴素与简单”“多变与创意”“规范与统一”。通过造型、色彩、纹饰、饰品四个方面，展示江南史前人们的审美变化与审美实践。
莲藕中总膳食纤维的含量达29.35%，其中大部分是可溶性膳食纤维。“滞滞泥泥”的风景也反应了莲藕含有无数纤维。当莲藕被掰断后，莲藕里面运输组织中螺旋状导管的导管壁，会像弹簧同样被拉长，藕丝不休。或者由此风景，古东谈主才以为藕丝像东谈主的血脉，能让哪吒如“滞滞泥泥”般新生。
可溶性膳食纤维的吸附成果强，可吸附部分胆固醇、重金属离子、解放基等，排除杂质。可溶性膳食纤维固然不可被东谈主体消化招揽，然而在大肠中不错行为有意菌的食品被应用，促进有意菌群的滋长。
食用可溶性膳食纤维可增多胃排空时辰，饱腹感握久，在小肠中还能降速糖类、脂肪等与消化酶的斗争，缩小东谈主体对糖类、脂肪的招揽率。
2、增强免疫力、抗衰防癌
莲藕中含有丰富的维生素C，能增强机体免疫才调，吃100克莲藕就能闲散一般东谈主逐日维生素C需求量的近50%。
莲藕中还含有丰富的多酚类物资，具有抗解放基、抗氧化和降速朽迈等功效，有助于退缩癌症。
群众皆知谈莲藕切开后容易变黑，这是由于它含有丰富的酚类，在氧气的匡助下，多酚氧化酶把藕中的酚类物资氧化成醌，然后又团员成褐色素或玄色素，莲藕就变黑了。而莲藕万古辰水煮后，汤会发红，则是莲藕中的原花青素（也属于酚类物资）受热氧化成花青素所致。
3、能量低，稳当减重者食用
每100克莲藕含碳水化合物11.5克，迪士尼彩乐园能量只好47千卡，比红薯、土豆、山药的能量皆低。食用莲藕后有很强的饱腹感，有助于为止食欲。
然而莲藕的淀粉含量较高，吃1个拳头大的莲藕差未几就是100克，因此，要少吃相配于藕1/3体积的米饭。
4、调度血压、改善样貌
莲藕是低钠高钾的食品，有助于调度血压和心率，对于腹黑有意。它还富含B族维生素（终点是维生素B6），有助于缓解压力、改善样貌。
食用之谈
莲藕不错炒着吃、凉拌吃、煮汤喝，比如炸藕盒、炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕、莲藕排骨汤等皆是广受接待的好意思食。
在烹调时，群众要翔实，莲藕是水生植物，可能存在细菌和寄生虫欺侮，即等于凉拌藕片也要先焯水，最佳是熟吃。不外水煮的时辰越久，莲藕的养分身分失掉越多，终点是维生素C和抗氧化物资。如果是快炒，莲藕的抗氧化活性反而略有增多，因此，更推选快炒。
另外，莲藕在口感上分为脆质藕和粉质藕。二者的主要差异是淀粉的含量。
粉质藕淀粉含量高、水分少，常被拿来炖菜或煨汤，口感粉糯。
脆藕水分多、淀粉含量低，常被拿来凉拌或小炒，口感清甜、脆。
选购之法
在选购莲藕时，群众要选表皮光滑、无损害、节间短粗的藕段。
储存时，应把莲藕浸泡在净水中，每天换水。禁受该形势，莲藕可保存1周傍边。
如若需要万古辰（10周内）保存，漠视放在-1℃的条目下保存，能较好地保管莲藕的品性和口感，也能降速莲藕发生褐变。
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