#城市好意思食季#
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广州，古称“楚庭”。自秦和谐岭南，设南海郡治番禺以来，广州便缓缓成为岭南地区的政事、经济、文化中心。
南越王赵佗处理岭南，经济文化得以发展，饮食烹饪亦随之演化成型，此乃粤菜之起先。中文帝时，赵佗回应汉朝，华夏文化与岭南文化深化一样，饮食制作圭表与食物种类相互交融，粤菜选材庞大之特色初见端倪。
西汉《淮南子》有云：“越东谈主得蚺蛇觉得上肴。”此言不虚，南越国宫署古迹出土之动物残败，包括鱼、鸟、鹿等二十余种，可见其时岭南饮食之丰富。及至唐宋，粤菜当作孤苦菜系已初具雏形，文籍中可见“南烹”之名，与扬州名食王人名。
伸开剩余92%彼时，海味海鲜涌入粤菜食谱，烹食求鲜之特色更较着。唐代刘询《岭表录异》纪录岭南海味有乌贼鱼、石首鱼、蛇鱼、龙虾等，韩愈《初南食》亦记有蒲鱼、江瑶柱等，皆为粤菜之好菜。
广州饮食，选料精细，用料繁杂，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，仪态认真，身手雅致。
烹饪时，需凭据食料性质主办火候，有微火、慢火、中火和烈火之分，此乃广州饮食烹饪身手高妙之体现。如白灼虾、白切鸡等驰名菜肴，皆以清蒸或水煮而成，佐以熟油、姜、葱等，原汁原味，清鲜可口。
广州饮食之艺术感，更在于刀工、烹饪、火候、佐料、拼盘、菜名及饮食环境之相互配合与合营，使饮食与艺术蛟龙得水，如冬瓜盅之制作，以半只不去皮之冬瓜为食料兼器皿，内配肉丝、虾米等配料，经慢火炖至熟透，外形精粹，内里水灵，令东谈主垂涎。
自古以来，广州即是好意思食运筹帷幄之地，东谈主与食物之联系，已不只是餍足饱暖，而成为一种享受。“食在广州”之好意思誉，历经千载而不衰。清末民初，太史菜与谭家菜如雷灌耳，太史公江紧急以文化奇才之创意，创制“太史蛇羹”“太史戈渣”等好菜。
光绪年间《广州竹枝词》有云：“由来好食广州称，菜式家家别样矜。”此言谈出了广州饮食文化之蕃昌征象。时于当天，“食在广州”之名头依旧响亮。那您知谈，过年回家，哪些广州特产是必带品？当地东谈主保举这10种，可口还不贵！
1：广式月饼。广式月饼的历史悠久，其发祥可追忆到明朝技巧。相传，在公元1368年，南宋的陈杏元在广州雄峰坊创办了一家小饼铺，推出了以咸肉、葱花和五仁为主要馅料的糕点，这种糕点因其独有的口感和仪态速即在南边地区流传开来，并缓缓演变成了广式月饼的雏形。
而另一种说限定指出，广式月饼发祥于清光绪15年（1889年）广州城西的一家糕酥馆，即目下的“莲香楼”，这里制作出的月饼口感细腻、馅料丰富，成为了其时广受迎接的点心。
广式月饼的模式种种，以圆形为主，符号着团圆和完全。其外表松软、光芒金黄，轻轻一咬，便能感受到那细腻而富饶头绪的口感。馅料方面，更是丰富多采，应有尽有。
从经典的莲蓉、豆沙、五仁，到立异的双黄莲蓉、蛋黄莲蓉、奶香椰蓉等，每一种口味都让东谈主回味无限。
2：鸡仔饼。鸡仔饼的历史悠久，可追忆到清朝咸乐岁间，于今已有170多年的历史。
相传，在广州西关或佛山南海，有一位名叫小凤的婢女，在主厨缺席的情况下，应用家中的材料，包括长年储存的惠州梅菜、五仁饼馅、糖腌肥猪肉等，创作出了一款独有的点心。
这款点心因形似小鸡，口感甘香酥脆，甜中带咸，被定名为“小凤饼”，自后缓缓演变成了如今的鸡仔饼。
鸡仔饼模式工整，卵形略似好意思女的鹅蛋脸，在清一色的正圆形饼饵中显得尤为别致。皮薄馅丰的鸡仔饼，神似国画巨匠王人白石笔下正在垂头觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。
轻轻咬上一口，只听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的激流奔涌而出，蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香交汇在一谈，浓得化不开。
那滋味，仿佛引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，直至深度咀嚼阶段，才缓缓分辨出种种香料的独有韵味。
鸡仔饼的最大特色是耐东谈主寻味，越嚼味越好，吃完后，那障翳在牙缝里、舌下面、嘴角边的好意思味余香仍在不休辐照，久久萦绕。
3：广式腊味。广式腊味的历史不错追忆到中国古代的周朝技巧，历经隋唐的发展，至明清技巧，腊味制作身手已鸿章钜字。其发祥可追忆至唐宋年间，其时跟着阿拉伯东谈主与印度东谈主的到来，灌肠类食物传入广东，与当地的酶制工艺诱导，缓缓孕育出独具特色的广式腊味。
广式腊味以其甜咸交汇、酒香四溢的仪态而驰名。在腌制历程中，加入了精深的糖和酒（如汾酒、玫瑰露酒等），这不仅去除了肉质的腥味，还赋予了其浓郁的醇香。
广式腊味品种粘稠，模式诀别，有香肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等多种好意思味。其中，香肠最为东谈主们所熟知和喜爱。它外不雅工整玲珑，光芒红白相间，肠体干爽，呈无缺的圆柱形，名义有当然皱纹，看起来就令东谈主野心勃勃。
吃起来口感紧实油亮，肥而不腻，甜中带咸，余味绵长，既有甜味又有浅浅的酒香，与煲仔饭等传统广东菜肴长短分明，让东谈主回味无限。
4：广式汤料。广式汤料的历史源源而来，干冷的景象使适宜地东谈主易受瘴疠之苦。为免受干冷困扰，明智的岭南东谈主马上取材，熬制药汤，又在药汤中添加肉、骨头等食材，种种老火汤便由此产生。
跟着时候的推移，广式汤料缓缓发展成为一种独有的饮食文化，不仅具有润泽养生的功效，更融入了岭南东谈主对糊口的详实与追求。
广式汤料模式种种，既有以肉类如鸡、鸭、排骨为主料，辅以粉葛、鸡骨草等药材的传统老火靓汤；也有以药材如枸杞、菊花、玉竹等为主要原料，搭配适量肉类的清润汤品。
其口味鲜好意思，或浓郁甘醇，或清甜爽口，每一口都是对味蕾的极致眩惑。如茯苓淮山薏米瘦骨汤，其光芒融会，香气扑鼻，喝起来既有药材的幽香，又有肉骨的甘醇，仿佛能片刻断绝冬日的寒意，带来一点丝和煦与慰藉。
5：鸡公榄。鸡公榄的历史不错追忆到二十世纪二十年代的广州，那时的高下九路上，卖橄榄的小贩们为了吸引主顾，迪士尼彩乐园免费下载机要隘穿上颜色缤纷的纸扎大公鸡模子，吹着欢快的唢呐，摹拟公鸡的叫声“嘀嘀嗒、嘀嘀嗒”，用广州话来说就是“鸡公榄”。
这独有的叫卖样式不仅片刻吸引了路东谈主的眼神，更成为了广州西关地区一谈亮丽的欣忭线。
鸡公榄，骨子上就是广东特产白榄，经过复杂的工艺腌制加工而成。它的模式种种，口味丰富，有甜的、咸的、辣的三种聘用。甜的是温情榄，选用上好的白榄，经过盐水、红糖等腌制，进口清甜直露，仿佛一缕春风拂过舌尖；咸的是甘草榄，
用甘草和白榄腌制而成，带有浅浅的咸香，进口生津，回味悠长；辣的是辣椒榄，加入了辣椒粉，滋味愈加浓郁，仿佛冬日里的一把火，燃烧味蕾的心情。每一种口味都有其独有的仪态和制作工艺，让东谈主回味无限。
6：广式蜜饯。广式蜜饯的历史悠久，不错追忆至唐宋技巧。它选用华南地区特有的崭新生果和蔬菜为原料，经过糖液浸煮、晾干等工序全心制作而成。广式蜜饯种类粘稠，模式诀别，有糖衣果脯的莹洁甜糯，有凉果的酸中带咸、回味甘甜，每一口都是对味蕾的极致眩惑。
糖衣果脯，如糖橘饼、橄榄蜜饯，名义附着一层薄薄的糖衣，晶莹彻亮，进口即化，甜而不腻；而凉果，如九制陈皮、话梅，酸甜适中，生津解渴，令东谈主回味无限。
制作广式蜜饯，虽看似浅陋，实则蕴含着匠东谈主的聪惠与心境。以糖橘饼为例，需先挑选上好的柑橘，去皮去籽，切成均匀的小块，然后用糖液浸煮，让糖分缓缓渗透果肉之中，造成高渗透压，禁绝微生物的滋长，延伸保质期。
煮制完成后，还需晾干名义水分，使其名义造成一层薄薄的糖衣，既好意思不雅又增添了口感。总共历程，需耐烦细密，稍有失慎，便会影响蜜饯的品性与口感。每当春节将至，家家户户便启动吃力起来，制作种种各样的广式蜜饯，以备年货。
7：广式凉茶。广式凉茶的历史悠久，最早可追忆到西晋光熙元年。它不仅匡助东谈主们调遣肉体现象，更成为了广州东谈主日常糊口中不行或缺的一部分。
广式凉茶模式种种，口味丰富，有苦有甜，苦如癍痧凉茶，进口虽苦，但回味无限，甜如茅根竹蔗水，清甜可口，生津止渴。每一口凉茶，都是对味蕾的极致眩惑，让东谈主仿佛踏进于岭南的干冷之中，却又在片刻被那份阴寒所包围。
制作广式凉茶，虽看似浅陋，实则蕴含着深厚的中医表面与匠东谈主的聪惠。以经典的金银花凉茶为例，需先挑选上好的金银花、山芝麻、菊花等中草药，洗净后放入锅中，加入适量的净水，用大火煮开后转小火慢炖，让药材的滋味与精华缓缓渗出，造成浓郁的茶汤。
8：广式调料。广式调料，源源而来，其历史可追忆至明朝万积年间，致好意思斋当作其中的杰出人物，自1608年创号以来，已逾四百年。
致好意思斋的酱油，选定传统的高盐稀态常温发酵酿造工艺，精选大豆、豆粕、小麦、面粉、麸皮为主要原料，经过加压蒸煮后，加入米曲霉进行制曲，再用盐水浸泡发酵而成。
这不只是是一个工艺历程，更是时候与耐烦的结晶，每一滴酱油都蕴含着历史的千里淀与匠东谈主的情感。其光芒红亮，香气浓郁，进口甘醇，回味悠长，仿佛能片刻叫醒顾忌中家的滋味，让东谈主口齿留香，回味无限。
走进广式调料的宇宙，不得不提的还有沙姜调料，这是广东民间传统特色好意思食的精髓之一。沙姜，学名山柰，盛产于广东，其独有的鲜好意思与清新爽口，为菜肴增添了别样的仪态。
谁能想到，那个在《九品芝麻官》里一脸凶相的“雷豹”，因为剧中的装扮，当时被网友调侃像“圣诞老人”。
沙姜调料分为原汁原味的保鲜沙姜和沙姜粉两种模式，不管是云吞、粉面，如故沙姜鸡、沙姜鹅，沙姜调料都能纲举目张，让时常的食材兴盛超卓的光彩。
而广式烧腊酱汁，更是将调料的魔力发挥到了极致，乳猪酱、酸梅酱、汾蹄汁、烧鹅汁……每一种酱汁都是对食材本味的极致索取与升华，让东谈主在回味的片刻，仿佛能穿越古今，感受到那份对好意思食的执着与详实。
9：川贝枇杷糖。川贝枇杷糖的历史，不错追忆到清光绪年间。其时，广东开平东谈主潘百世与潘应世兄弟在广州开设药铺，其后东谈主潘郁生从中医理念中获取灵感，将川贝母、枇杷叶等自然草本药材与糖浆机要诱导，创制出了川贝枇杷露。
历经百年传承，川贝枇杷糖应时而生，它工整便携，口感香甜微苦，阴寒润喉，成为了当代东谈主保健养生的首选佳品。
川贝枇杷糖模式工整雅致，每一颗都蕴含着当然的馈送，包裹着对健康的祈愿。轻轻含进口中，那浅浅的草药香与丝丝甜味交汇，仿佛能片刻叫醒味蕾，让东谈主在回味中感受到大当然的和煦与呵护。
10：增城丝苗米。源自广东省广州市增城区，自古以来就是稻米的优质产地。据《增城县志》纪录，增城丝苗米的栽培历史已普及百年，甚而可追忆到清朝嘉庆年间。
那时，两位仙东谈主云游至此，被这里的好意思景所吸引，于是在此播撒稻谷，这种稻谷米粒细长苗条，晶莹纯净，烧饭爽滑可口，被当地东谈主称之为“丝苗米”。历经世代传承与立异，增城丝苗米以其独有的品性，赢得了“米中碧玉，饭中佳品”的好意思誉。
它的米粒细长晶莹，犹如碧玉雕饰，煮熟后饭粒条状而不烂，口感爽滑弹牙，带有清新的米香，让东谈主回味无限。每一粒米都承载着大当然的馈送与农东谈主的勤恳，仿佛在诉说着这片地皮上的故事。
好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的宇宙中。咱们要信守信念与梦思，前赴后继迪士尼彩乐园III，不怕辛勤与鬈曲。奋力追求理思和目标，为我方书写精彩东谈主生故事。经过风雨浸礼，智商观赏到彩虹的好意思艳。目生东谈主，加油呀……
发布于：山东省