跟着春节的相近，寻常巷陌都弥散着年糕的香味，也意味着每年打年糕的日子也悄联系词至。算作海宁过年习俗的进犯构成部分，打年糕行为不仅承载着东谈主们对新一年的好意思好祝愿，还展现了海宁不同地区不同的制作工艺。
各地打年糕不不异
海宁年糕制作有两种，均以糯米为材料。一种是传统的将粉蒸熟后舂，俗称 “石臼年糕”；在《食次》这本书里，就有“白茧糖”的制作尺度，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”可见石臼的作念法历史悠久，传播亦广。
在海宁的东西部地区，如袁花、许村等地，打年糕的面貌以石臼年糕为主。这一习俗历史悠久，世代相传。
张开剩余74%村民们将精选的糯米经过淘洗、浸泡后，放入蒸笼中蒸熟。随后，繁荣兴旺的糯米粉被倒入石臼中，由训诲丰富的打糕师父按序抡起木槌，一锤接着一锤地敲打。跟着木槌的起落，糯米逐渐变得黏稠、细巧，散漫出诱东谈主的米香。经过反复捶打，糯米团变得结子而有弹性，最终被打成口感结子、香硬的年糕。
而在海宁的中部地区，如盐官、周王庙等地，打年糕的面貌则有所不同，将 粉蒸熟后揉的。 揉年糕的制作面貌流传不广，唯海宁流行较盛，也成为一个特质居品。
揉年糕的工序也好多，这里的村民们先将生糯米用石磨子磨成粉，这是一项耗时耗力的工程。磨好的糯米粉经过蒸熟后，必须趁其较高的温度就揉，揉的次数越多，年糕的均匀度越高，吃起来越糯，迪士尼彩乐园保存时刻越长。在揉到一定的时候，初始对年糕定型，有鱼型、元宝型等，最多的则是腰圆型的。与东西部地区比拟，中部地区的年糕口感愈加软糯、细巧。揉年糕不仅保留了糯米的原汁原味，还融入了制作家的匠心与厚谊。
年糕有啥好服法
年糕算作一种传统好意思食，其食用面貌可谓多种各类。而海宁地区的年糕服法，则是将年糕融入了平日生存的一丝一滴之中。
最庸碌也最简陋的一种服法，即是 在黎明熬粥时，顺遂放上几块年糕，让年糕在粥的温润中渐渐变得优柔，这么的搭配既简陋又养分。
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要是念念要愈加丰盛一些，海宁东谈主还会聘任 菜煮年糕，将年糕与各类蔬菜、肉类同煮，让年糕经受汤汁的精华，滋味愈加鲜好意思；
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大略是 油沸年糕，将年糕块放入热油中快速炸至名义微焦，内里依旧软糯，再搭配特制的酱料，外酥里嫩，风范专有。 还不错将蒸好的年糕，搭配红糖熬汁浇淋其上，或是胜利蘸以芝麻白糖食用，均香甜可口，令东谈主品味无限。
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除此除外，年糕还有好多服法，如年糕炒蟹、鸡蛋肉丝炒年糕、豆腐汤年糕等等，既不错是主食，也不错算作一皆厚味的菜肴。
在海宁的过年习俗中，年糕不仅象征着 “年年高升”的好意思好寓意，还是祭祀和馈送亲一又的进犯物品。家家户户都会制作饱胀的年糕，以备春节时代食用和拯救。年糕的制作历程不仅是一项时代活，更是一种传承和文化的体现。它凝合了海宁东谈主民的灵敏和汗水，承载着东谈主们对新一年的好意思好生机和祝愿。
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