浆果是生果界“酸甜多汁”的代表，明后瑰丽、口感细嫩、一口爆浆。在浆果中，近几年，黑莓不绝荣登多样“养生方位”，被夸的王人要飘起来了，搞得许多东说念主满脸狐疑，黑莓真有这样好？这篇著作咱们就来说说这位浆果中的小明星。

生果中的“黑钻石”

黑莓原产自北好意思洲，之前一直流行于西洋国度，比年来畅销中国，逐步走入了东说念主们的视野。这种生果，要是不料志它，不吃也罢，可一朝战争了它，便很容易被它圈粉。

黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于团聚果，黑莓身上的每一粒小单果王人是一颗小果实，像许多小葡萄长入在了沿路。

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薛庆鑫摄

黑莓明后璀璨，口感酸甜，手脚浆果中的一员，它有着近 90%的水分，一口一个，相称解渴，但它因为输送和存储资本的原因，在许多地区价钱未低廉，是生果中的“黑钻石”，我国咫尺吃的东说念主未几。何况，黑莓还属于“第三代生果”。

伸开剩余76%

第三代生果也被称为 3G 生果，是指散播于荒山林区、尚未庸俗设置愚弄的野生山果及一些新设置的特优生果，主要包括沙棘、蓝莓、酸枣、山核桃、树莓、无花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。它们在养分上大多有“过果之处”。

花青素丰富，生果中的实力派选手

在西洋国度，黑莓被誉为生果中的“黑钻石”，这足以体现了它有多“黑亮”，这样的外不雅热诚主要开端于花青素这种呈色物资。

花青素在黑莓果实发育的后期，果实变红时才运转出现，果实熟练时热诚最深呈现黑紫色，此时花青素含量和积蓄量才会达到最大值。

有操办线路：黑莓最运转长出果子的时候是青绿色的，这时候并不含有花青素；而等果实富裕熟练时，热诚变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍。果实发育熟练的黑莓中花青素含量为 114.4~241.5 毫克/100 克。

这含量固然比不上“花青素之王”蓝莓（387~487mg/100g），但却比咱们常吃的草莓（7~18mg/100g）、葡萄（20.6mg/100g）要高得多，迪士尼彩乐园是它们的 5~35 倍。

花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化能力是其他生果的 8 倍，黑莓在常见浆果中抗氧化能力仅次于蓝莓。常吃黑莓可以让东说念主更好地保捏年青态，也有意于退缩常见的慢性病。

有操办线路，花青素摄入量每天从 3 毫克加多到 24 毫克，冠心病的风险会显赫镌汰 12%～32%；花青素摄入每加多 15 毫克，心肌梗死的相对风险就会镌汰 17%；对抗力较弱或心血管疾病风险较高的东说念主群，每天摄入 50 毫克傍边花青素，能更好地迂回健康；何况，它还可以起到一定的见识保护作用，不仅能让见识尽快符合暗中环境，而且还可以改善近视，缓解视疲倦导致的见识婉曲。

此外，黑莓还含有丰富的维生素 C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25µg/100g）、维生素 E（1.17mg/100g）、矿物资钾（162mg/100g）等养分，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的 2 倍。

1 颗黑莓约 6 克丨薛庆鑫摄

清新黑莓忒贵，冷冻黑莓也可以

黑莓在南边比拟低廉，但关于我国朔方地区来说，清新的黑莓价钱昂然，半斤就要七八十元，要是不绝买来吃的确肉疼。而冷冻黑莓相对要低廉许多，只不外有些一又友记念冷冻黑莓的养分和口感问题，其实这方面已经可以选定的。

在当然要求下，熟练黑莓果实果皮薄且柔嫩多汁，采后极易受损，不耐贮藏和输送，多量黑莓在 20℃ 常温下存放 2 天就会运转动质。要是将黑莓加工成速冻黑莓，就像是给生果按下了“暂停键”，可以蔓延保存时分。

口感上，黑莓即使在恒久冷冻储存后也能保捏其非凡的酸甜滋味，要是径直吃较为冰爽，就像是小颗的黑莓口味冰激凌；要是解冻后再吃，口感可能不如清新黑莓，最佳给与微波解冻，汁液亏损率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好。

养分上，有操办对处于-20℃ 冷冻要求下保存了 7 个月的黑莓进行了分析，发现这技术黑莓的大多量化合物（比如花青素）含量不变或加多，且速冻黑莓恶果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素E等养分变化不大；仅仅维生素 C 的亏损是弗成幸免的，速冻比空闲冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化能力变化不大。要是不念念让养分亏损太多，买来以后尽快吃完即可。

回归

黑莓颜值高，养分也可以，还有“人命之果”的好意思誉。来一把黑莓能为咱们补充丰富的花青素、维生素 C、叶酸、膳食纤维、钾等养分。只能惜价钱不亲民，出咫尺我国住户餐桌上的概率较低，偶尔浪掷一把已经可以有的哦！

转载自：科普中国迪士尼彩乐园招商

发布于：北京市

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